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詳情內容 內蒙古卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工，還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩，早在上世紀初，人們就開(kāi)始將其加工成鹵雞銷(xiāo)售。當時(shí)，卓資山鎮里僅有三四戶(hù)人家加工鹵雞，只是向周?chē)彐偤蛠?lái)往于平綏鐵路的客運列車(chē)銷(xiāo)售。但是，由于工藝簡(jiǎn)單，味道一般，遠遠談不上什么名氣。
直到后來(lái)，與鹵雞完全不同的熏雞在市場(chǎng)上出現后，經(jīng)過(guò)一場(chǎng)競爭，熏雞逐步取得了優(yōu)勢，鹵雞黯然淡出市場(chǎng)。
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