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詳情內容 熏雞早在20世紀30年代初，河北宣化的李師傅來(lái)卓資山鎮辦起了熏雞鋪。他們取河北定縣熏雞和卓資山鎮鹵雞之長(cháng)，經(jīng)過(guò)長(cháng)期摸索，創(chuàng )造了卓資山熏雞獨特的制作工藝，其特點(diǎn)為紅潤、酥嫩、鮮美，色、香、味皆佳，內蒙古卓資山熏雞也因此小有名氣。
由于卓資山鹵雞無(wú)論從味道還是色澤方面，都明顯不如熏雞，所以熏雞在市場(chǎng)上迅速取代了鹵雞，知名度和銷(xiāo)售量同樣是與日俱增。正是從那時(shí)開(kāi)始，卓資山鎮的熏雞生產(chǎn)規模開(kāi)始逐年擴大。
他技術(shù)精巧，取用多種調味和香料烹制，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內蒙古工區。1956年在全國熟食制品展覽會(huì )上，卓資山熏雞同山東德州扒雞，河南道口燒雞等。
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